Políticas
20/7/2026
Milei nos roba el asado y los puestos de trabajo
Sigue cayendo el consumo de carne y despiden en frigoríficos, crece y se concentra el negocio de exportación.
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Durante el primer semestre de 2026, el consumo de carne vacuna en Argentina disminuyó un 11,5% interanual y cayó a mínimos históricos, incluso por debajo de los niveles de 2001. En un cuadro de caída sostenida del poder adquisitivo de los salarios, que agrava los cierres y despidos en la industria frigorífica, un puñado de grupos capitalistas dedicados a la exportación concentra negocios y embolsa una renta extraordinaria. Milei es el principal promotor de esta situación.
El dato proviene del último informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra), que señala que el consumo fue de casi 132 mil toneladas menos que en el mismo período del año anterior. Desde 1996 no se registra semejante derrumbe.
Ni en 2001, cuando crecía el trueque y el desempleo envolvía a más del 18% de la población, el consumo de carne fue tan bajo. El promedio de consumo de carne anual por habitante cayó un 8,2% con respecto a junio de 2025: pasó de aproximadamente 51 kilos a 47. Además de optar por otros tipos de proteína, muchos modifican su consumo priorizando más los carbohidratos (sobre todo harina, polenta, fideos y arroz), lo que redunda en una degradación nutricional de la población.
El precio de la carne se ha incrementado significativamente, cuando los salarios van a la zaga incluso de los índices de inflación truchos que el gobierno expone todos los meses a través del Indec. Según datos del organismo, mientras en los últimos doce meses la inflación general fue del 33,5%, el ítem de los cortes vacunos subió un 53,6%.
Detrás del aumento de precios se esconde una mayor cantidad de exportaciones y una menor producción total. Las exportaciones aumentaron un 10,2% interanual durante el primer semestre y representaron un 28,6% de la producción total (casi cuatro puntos más que en 2025). China, Estados Unidos e Israel son los principales receptores. El gobierno de Milei garantiza ganancias extraordinarias a los exportadores con su política de reducción de retenciones, lo que fomenta la equiparación de los precios internos con los precios en ascenso de un mercado mundial caracterizado por las guerras.
En paralelo, se concentra el negocio cárnico en un grupo reducido de frigoríficos: en 2025, cinco grandes empresas concentraron el 20% de la faena total: Grupo Lequio, Minerva, Grupo Beltrán, Coto y Frigorífico Rioplatense (Bichos de Campo, 19/1). Además se produjo una menor cantidad de carne en general, por lo que la menor oferta también favorece el aumento de precios.
Los trabajadores son los que pagan los platos rotos en la industria. El clan Costantini, dueño del Frigorífico Rioplatense y dedicado también al negocio inmobiliario y financiero, gana fortunas pagando salarios bajos a sus obreros y ha sido responsable de la muerte de uno de ellos en un contexto de precarización laboral. El Grupo Coto, que también ha impuesto regímenes de trabajo de este tipo, tiene además el negocio de los supermercados.
En el marco del derrumbe del consumo, las empresas del rubro avanzan en cierres o despidos. En el frigorífico San Telmo de Mar del Plata, los trabajadores enfrentan despidos y deudas salariales. Frigorífico Pico, en La Pampa, despidió en febrero a 194 trabajadores. Arrebeef suspendió sin pago a casi 400 en marzo.
En Frigorífico Euro, los trabajadores tuvieron que ir a una lucha por la reapertura de la planta y el pago de salarios adeudados. Hubo piquetes en Frigorífico Visom por deudas salariales y despidos. En Frigorífico HV, los trabajadores han sufrido los embates de la patronal. A esto se suman los despidos en carnicerías y supermercados.
La lucha por derrotar a Milei y la ofensiva capitalista es una cuestión de supervivencia. La Argentina del asado requiere recuperar los salarios y poner por delante las prioridades sociales y nacionales.
